|
|
Tagliatelle Met Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
1 teentje knoflook
1 wortel
1 bleekselderij
250 g tomaten
4 eetlepels olijfolie
300 g rundergehakt
zout en zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder
4 blaadjes vers of 1 theelepel gedroogd basilicum
1/8 liter vleesbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
1/8 liter rode wijn
400 g tagliatelle
geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui en de knoflook schoonmaken en fijnsnijden. De wortel schrappen, de bleekselderij schoonmaken en beide in kleine blokjes snijden. De tomaten met kokend water overgieten, pellen, in vieren snijden en de zaadlijst verwijderen.
De olijfolie in een grote pan verhitten en de groenten zonder de tomaten even bakken. Het gehakt meebakken tot het rul is. De specerijen en kruiden toevoegen. De vleesbouillon erbij gieten.
De tomaten en de tomatenpuree toevoegen. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en met de deksel op de pan ong. 45 min. zachtjes laten koken. De wijn erbij gieten en nog 10 min. verder laten koken.
Ondertussen ongeveer 4 liter water met zout in een grote pan aan de kook brengen en de pasta daarin koken totdat deze beetgaar is.
Afgieten, afspoelen met koud water, laten uitlekken en op borden doen.
serveren met de saus en geraspte parmezaanse kaas.
Vegetarisch : vervang het gehakt door nog eens 400 g tomaten.
|
|
|